Garbanzos crocantes: En una sartén a fuego medio bajo calentar el aceite de oliva. Agregar los garbanzos junto con la sal, pimienta y paprika. Remover constantemente hasta que los garbanzos se doren de manera pareja. Dejar a un lado.

Para el aliño: Combinar todos los ingredientes y agregar más agua si quieres un aliño más suelto.

Para armar el plato: En un bowl combinamos la quinoa cocida, zanahoria, dátiles, perejil y cilantro. Agregar los garbanzos crocantes. Combinar y servir junto con el aliño de tahinni.