Pudin de chía cremoso con yogur y ralladura de manzana, coronado con manzanas cocidas a la canela y un crocante de avena, nueces y dátiles. Desayuno saludable, saciante y perfecto para preparar con anticipación.
Tiempo de Prep.10 minutesmins
Cocción10 minutesmins
Tiempo de reposo (refrigeración)30 minutesmins
Tiempo Total50 minutesmins
Raciones: 1porción
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Ingredientes
Para el pudin de chía
1/3tzyogur griego
3cdasralladura de manzana
Estevia a gusto
1/2cdtavainilla
1cdtacanela en polvo
3/4tzleche
4cdaschía
Para las manzanas cocidas
1manzana grandeen cubitos
2cdasmiel
1/2cdtacanela
Para el crocante
3cdasavena en hojuelas
3cdasnueces picadas
2dátiles picados
Preparación
Pudin: En un bowl o frasco grande, combina yogur griego, ralladura de manzana, estevia, vainilla, canela, leche y chía. Mezcla bien, reposa 10 minutos y vuelve a mezclar para evitar grumos. Cubre y refrigera hasta que espese (mínimo 3 horas o toda la noche).
Manzanas: En una sartén a fuego medio, cocina los cubos de manzana con la miel y la canela hasta que estén suaves y brillantes. Retira y reserva.
Crocante: En la misma sartén (sin lavar), dora la avena, las nueces y los dátiles 2–3 minutos, mezclando, hasta que estén ligeramente tostados. Deja enfriar para que queden crujientes.
Armado: En vasos, coloca una capa de pudin de chía, luego el crocante y termina con las manzanas cocidas. Sirve de inmediato o refrigera tapado.
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Notas
Dulzor: Ajusta la estevia del pudin y/o reduce la miel de las manzanas si prefieres menos dulce.
Versión vegana: Usa yogur vegetal y leche vegetal; reemplaza la miel por sirope de dátil o arce.
Textura cremosa: Si lo quieres más denso, agrega 1 cda extra de chía o reduce un poco la leche; para más fluido, añade 1–2 cdas de leche al momento de servir.
Conservación: Guarda el pudin hasta 4–5 días refrigerado. Mantén el crocante en frasco hermético (seco) hasta 7 días y las manzanas cocidas 3–4 días en refrigeradora. Arma los vasos justo antes de comer para conservar el crocante.