Empezamos colocando en el vaso de una licuadora todas las hierbas frescas. Incluir también el aceite de oliva, limón, ajo, miel, sal y pimienta. Licuar y agregar el agua sólo si es necesario más líquido para que la licuadora trabaje sin tanto esfuerzo (omitir la agua si no ess necesaria).

Lavar y secar por completo el pollo. Untarlo con la pasta que acabamos de preparar con las hiebas reservando un poco para usarlo con las papas.

Untar las papas con el marinado.

En una bandeja acomodar el pollo y las papas al rededor.

Dejar marinar cubierto por al menos dos horas o aún mejor toda la noche.

Cocinar en un horno pre-calentado a 175 C por al menos 40-50 minutos dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.