POLLO CON ACEITUNAS
Raciones: 0
Ingredientes
- 1/2 pollo sin piel
- c/n aceite de oliva en spray
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta
- 2 tomates roma cortados en cubos (se puede reemplazar por tomate cherry partidos en dos.
- 1/2 taza aceitunas negras enteras
- 1/2 taza aceitunas verdes enteras
- 3 dientes ajo enteros
- 2 cdas vinagre balsámico
- 1 cda aceite de oliva
- 2 limones partidos en cuatro
- 1 cdta tomillo seco
- 1 cdta oregano seco
- 1 rama perejil
Preparación
- Empezamos sazonando las piezas de pollo con sal y pimienta.
- Calentar en una sartén a fuego medio alto. Agregar el aceite en spray asegurándose de cubrir toda la superficie. Acomodar las piezas de pollo en la sartén y dorar por ambos lados. No importa que se cocine por dentro ya que lo terminaremos de cocinar en el horno más adelante. Una vez dorados apagar el fuego y dejar a un lado.
- Encender el horno a 175-180 C
- En el mismo molde que va a ir al horno agregar los tomates, aceitunas y ajos. Combinar y sazonar con sal y pimienta. Agregar también vinagre balsámico y aceite de oliva. Esparcir y acomodar las piezas de pollo por encima. Acomodar los limones por encima y agregar el tomillo, orégano y culantro. Llevar al horno por aproximadamente unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido por dentro. Al pincharlo con un tenedor deberá botar un líquido claro sin ninguna muestra de sangre.
- Servir sobre pasta o arroz blanco.
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