• Precalentar el horno a 175 C.
• Calentar la leche sin dejar que llegue a hervir. Volcar encima de la avena y dejar reposar hasta enfriar.
• Pelar las bananas y usando un tenedor aplastarlas hasta formar un puré. Dejar a un lado.
• En un tazón batir ligeramente los huevos. Incorporar el puré de bananas y la avena remojada en leche. Incorporar la sal, el cacao y el polvo de hornear.
• Volcar dentro de un molde engrasado. Llevar al horno por 35-40 minutos. Dejar enfriar.

Para el Ganache

• Colocar el chocolate en un bowl y cubrir con el agua hirviendo. Dejar reposar por al menos un minuto SIN remover.
• Remover con una espátula hasta obtener una consistencia homogénea.
• Volcar el ganache sobre el pastel esparciendo con una espátula. Llevar a la refrigeradora por media hora antes de cortar.