Pasta Cremosa Plant-Based con Tofu y Pimientos Asados
Una pasta cremosa, sin lácteos y llena de sabor, hecha con una salsa plant-based a base de tofu, pimientos asados y nueces de cajú. Lista en minutos y perfecta para una comida saludable y reconfortante.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
- 150 g pasta integral o de legumbres
- 1/4 taza nueces de cajú
- 1/2 taza agua caliente para remojar las cajú
- 150 g tofu firme
- 1 pimiento asado rojo o mixto
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita ají seco o paprika picante
- 1 cucharada jugo de limón
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 taza agua de la pasta
- Pimienta negra al gusto
- Perejil o albahaca para decorar opcional
Preparación
- Coloca las nueces de cajú en un bowl con agua caliente y deja remojar 10–15 minutos.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva 1/4 taza del agua de la cocción.
- En la licuadora coloca: el tofu, el pimiento asado, las nueces de cajú escurridas, la levadura nutricional, el ajo, el ají seco o paprika, el jugo de limón, la sal y el agua de la pasta.
- Licúa hasta obtener una salsa cremosa y suave.
- Mezcla la pasta cocida con la salsa caliente hasta integrar por completo.
- Sirve con pimienta negra recién molida y, si deseas, perejil o albahaca picada.
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