Panqueques de Banana Bread al Horno (Altos en Proteína)
Deliciosos panqueques de banana bread al horno, altos en proteína, esponjosos y súper fáciles de preparar en un solo molde. Una opción perfecta para tu meal prep de la semana.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de yogur griego
- ½ taza + 4 cucharadas de leche vegetal o la de tu preferencia
- 2 bananas maduras hechas puré
- 8 cucharadas de harina de avena
- 1 taza de proteína en polvo sabor vainilla o neutro
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de azúcar de coco opcional, solo si las bananas no están suficientemente maduras
- 4 cucharadas de chispas o trozos de chocolate para colocar en la superficie
Preparación
- Precalienta el horno: Enciende el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde apto para horno o cúbrelo con papel manteca.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate los huevos, el yogur griego, la leche, la banana pisada y el extracto de vainilla hasta integrar bien.
- Incorpora los ingredientes secos: Agrega la harina de avena, la proteína en polvo, la canela, el polvo para hornear y el azúcar de coco (si decides usarlo). Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte en el molde: Pasa la mezcla al molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
- Decora con chocolate: Añade las chispas o trozos de chocolate por encima.
- Hornea: Lleva al horno durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Sirve: Deja enfriar unos minutos, corta en porciones y ¡disfruta!
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Notas
Consejo para guardar: Conserva las porciones en un recipiente hermético en la refrigeradora hasta por 4 días. Para recalentar, usa el tostador, microondas o una sartén a fuego bajo.