Panecitos Altos en Proteína con Chispas de Chocolate (Sin Gluten)
Estos panecitos altos en proteína son suaves, húmedos y perfectos para el desayuno o un snack saludable. Están hechos con yogur griego, proteína en polvo y harina sin gluten, y cada panecito aporta aproximadamente 12 g de proteína.
Raciones: 12 panes
Ingredientes
Ingredientes húmedos
- 425 g yogur griego natural
- 2 huevos grandes
- 60 ml leche de vaca o vegetal
- 5 ml extracto de vainilla
- 40 g miel
- Ralladura de 2 limones
- 30 ml aceite de palta o vegetal opcional
Ingredientes secos
- 240 g harina sin gluten
- 30 g harina de linaza
- 30 g proteína en polvo
- 20 g polvo para hornear
- 170 g chispas de chocolate
Glaseado
- 60 g Lakanto en polvo
- 15 –30 ml jugo de limón fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un recipiente grande mezcla el yogur griego, los huevos, la leche, la vainilla, la miel, la ralladura de limón y el aceite (si lo usas).
- En otro recipiente mezcla la harina sin gluten, la harina de linaza, la proteína en polvo y el polvo para hornear.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta integrar. No sobremezcles.
- Agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente.
- Deja reposar la masa durante 10 minutos para que las harinas absorban mejor el líquido y la textura quede más suave.
- Forma 12 panecitos y colócalos sobre la bandeja preparada.
- Hornea durante 5 minutos a 200°C (400°F).
- Reduce la temperatura a 180°C (350°F) y hornea 18–20 minutos más, o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
- Deja enfriar completamente.
- Mezcla el Lakanto con el jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso y distribúyelo sobre los panecitos fríos.
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Notas
- Puedes omitir la proteína en polvo; los panecitos quedarán un poco menos proteicos y ligeramente más suaves.
- El aceite es opcional, pero ayuda a mantener los panecitos más tiernos durante varios días.
- Conserva los panecitos en un recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o 5 días en refrigeración. También se pueden congelar hasta por 3 meses.