PANCAKES DE AVENA Y ESPINACA
Nunca pensé que me volvería tan fanática de los panqueques de espinaca. Es que son tan deliciosos y esponjosos que te olvidas por completo que contienen verduras. Esta es una manera diferente de esconder las verduras para los pequeños de la casa así que prueba en prepararlos en tu próximo desayuno.
Raciones: 10 panqueques
Ingredientes
- 1 puñado hojas de espinaca (aproximadamente 1 taza)
- 1 banana mediana
- 2 huevos
- 2 cdtas polvo para hornear
- 1 cdta canela
- 1/4 taza leche vegetal
- 3/4 taza avena
- 1 pizca sal
Preparación
- Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta obtener una masa homogenea.
- Si crees que la masa está muy líquida agregar 1/4 taza más de avena o dejar reposar por 5 minutos antes de usarla
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio bajo y rociar con aceite de coco en spray
- Cocinar los pancakes usando un medidor de 1/4 de taza para asegurarnos que todos queden del mismo tamaño. Una vez que veamos que se empiezan a formar burbujas en la superficie, podemos voltear los pancakes y seguir cocinando por unos 10-15 segundos.
- Servir los pancakes con el topping de tu preferencia. Para mí esto vendría siendo 1 cda de miel de maple.
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