En un bowl limpio agregamos la clara de huevo junto aa la canela y vainilla.

Usando un batidor eléctrico batir hasta lograr un punto nieve.

Calentar una sartén a fuego medio bajo. Engrasar y acomodar la clara de huevo por encima esparciendo hasta lograr el tamaño deseado. Cocinar por un par de minutos, voltear y cocinar por el otro.

Servir con los toppings de tu preferencia. Yo usé arándanos y miel de maple.