Calentar a fuego medio una sartén.

En un bowl batir los huevos junto con la sal y pimienta.

Agregar el aceite a la sartén especiendolo por toda la superficie.

Agregar los huevos y con la ayuda de una espátula acomodar la mezcla para que se cocine de forma pareja.

Cuando vemos que los huevos empiezan a cocinarse y crean una base que ya no está tan líquida, acomodamos el atún en los huevos pero solo en la mitad.Agregamos el queso y el pimiento.

Con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula cerrar el omelette y cocinar por un minuto adicional. Servir con perejil.