Mi Ensalada de Quinoa Favorita (Manzana, Dátiles y Nueces)
Ensalada fresca y nutritiva con un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
Para la base de la ensalada:
- 2 tz Lechuga romana picada finamente
- 1 ½ tz Quinoa cocida importante: que esté fría
- 1 unidad Manzana verde grande en cubos o láminas
- ½ tz Queso fresco light en cubos pequeños
- ¼ tz Dátiles picados
- ¼ tz Arándanos secos
- ⅓ tz Nueces o pecanas tostadas y picaditas
Para el aliño:
- ¼ tz Aceite de oliva extra virgen
- 1 cda Miel de abeja
- 1 cda Mostaza Dijon
- ½ unidad Limón su jugo
- Al gusto Sal y pimienta
Preparación
- Preparar la base: En un bol grande y cómodo para mezclar, coloca la lechuga romana picada y la quinoa cocida. Mezcla suavemente para integrar.
- Añadir frescura y dulzor: Incorpora la manzana picada, el queso fresco light, los dátiles y los arándanos secos.
- El toque crocante: Suma las nueces o pecanas tostadas. (Tip: si las tuestas un par de minutos en una sartén sin aceite, su sabor se intensificará muchísimo).
- Emulsionar el aliño: En un frasquito de vidrio con tapa, mezcla el aceite de oliva, la miel, la mostaza y el jugo de limón. Cierra bien el frasco y agita con fuerza hasta que el aderezo cambie de color y se vuelva cremoso.
- Integrar y servir: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con movimientos envolventes para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Sirve de inmediato.
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Notas
- Para el Meal Prep: Si vas a llevar esta ensalada al trabajo, guarda el aliño en un recipiente aparte y agrégalo justo antes de comer para que la lechuga se mantenga crujiente.
- Sobre la Quinoa: Asegúrate de que esté bien escurrida y fría para mantener la textura ideal de la ensalada.