En un procesador de alimentos o licuadora, licué el coco rallado junto con la mitad del aceite de coco hasta que empiece a pegarse. Raspe los lados según sea necesario.

Agregue la miel y el extracto de menta hasta que alcance una consistencia similar a la de la masa.

Forme unos discos con la masa y colócalas en una bandeja.

Colóquela en el congelador durante 15 minutos.

Derrite el chocolate con la otra mitad del aceite y sumerge cada porción de coco y menta en el chocolate. Cubre todos los lados y vuelve a colocar en la bandeja.

Llevarlo al congelador durante 10-15 minutos hasta que el chocolate esté firme.