Frijoles Especiados con Espinaca y Parmesano
Esta receta es un abrazo en forma de comida. Sabrosa, casera y tan fácil que se puede convertir en un clásico de tu cocina semanal. ¡Pruébala y cuéntame cómo la adaptas tú!
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande o 2 medianos
- 1 ½ tz de frijoles cocidos pueden ser canarios, negros, pintos, etc.
- ¼ cucharadita de comino paprika y orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano al gusto
- 1 tomate fresco picado
- 1 puñado de hojas de espinaca
- Pan de masa madre para acompañar
Preparación
- Sofríe la base: En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla picada junto con el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el tomate: Incorpora el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y suelte su jugo.
- Suma los frijoles y especias: Añade los frijoles cocidos, las especias, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por unos 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
- Incorpora la espinaca: Agrega las hojas de espinaca justo al final y cocina 1-2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.
- Sirve y decora: Sirve caliente con un toque de queso parmesano rallado por encima y acompaña con pan de masa madre tostado.
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