Focaccia fácil (lista en solo 2 horas)
Una focaccia esponjosa por dentro, crujiente por fuera, súper aromática y perfecta para sándwiches, para acompañar sopas o simplemente para disfrutar con aceite de oliva. Esta versión es rápida, sin amasado, y queda espectacular siempre.
Raciones: 1 focaccia grande
Ingredientes
- 500 g 4 tazas harina de fuerza / pan (mínimo 12% proteína)
- 420 ml 1 ¾ tazas agua tibia
- 15 ml 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 6 g 1 ½ cucharadita levadura instantánea (seca)
- 5 g 1 cucharadita miel, azúcar o agave
- 10 g 2 cucharaditas sal fina
- Aceite de oliva extra para la bandeja y para terminar
- Sal en escamas al gusto
- Toppings opcionales: romero aceitunas, pimientos, cebolla, jalapeños, queso, etc.
Preparación
Activar la mezcla
- Mezcla el agua tibia, el aceite de oliva y la miel en un bowl grande.
- Agrega la levadura instantánea y mezcla ligeramente.
- Añade la harina y la sal. Mezcla hasta que no queden partes secas.
- Cubre el bowl y deja reposar 15 minutos.
Primer stretch & fold (estirado y plegado)
- Estira y pliega la masa dentro del bowl unas 8 veces alrededor del borde.
- Cubre y deja reposar 15 minutos.
Segundo stretch & fold
- Repite el proceso de estirar y plegar.
- Cubre y deja fermentar 1–1.5 horas, o hasta que la masa duplique su tamaño.
Pasar al molde
- Forra una bandeja de metal de 23×33 cm / 9×13 pulgadas con papel manteca.
- Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva al fondo.
- Pasa la masa sobre el aceite y realiza un plegado suave para darle fuerza.
- Cubre y fermenta de nuevo 1–1.5 horas.
Preparar para hornear
- Precalienta el horno a 220°C / 430°F, usando la rejilla inferior.
- Estira suavemente la masa hasta cubrir toda la bandeja.
- Añade los toppings que prefieras.
- Dimplea (haz huequitos) con los dedos.
- Rocía aceite de oliva y espolvorea sal en escamas.
Hornear
- Hornea 18–24 minutos o hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
Enfriar y servir
- Deja enfriar al menos 15 minutos antes de cortar.
- Disfruta en sándwiches, con dips o sola.
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Notas
- Usa agua tibia, no caliente, para no afectar la levadura.
- Si tu cocina está fría, deja fermentar dentro del horno apagado con la luz encendida.
- Para un dorado más intenso, añade un chorrito extra de aceite antes de hornear.
- Se mantiene 2–3 días bien envuelta o se puede congelar.