Falafel Sandwich
El falafel es un plato icónico de la cocina del Medio Oriente que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor delicioso y su perfil nutricional. Estas croquetas de garbanzos o habas son crujientes por fuera y suaves por dentro, y se pueden disfrutar de muchas maneras: en un pan de pita, en una ensalada, o como un snack por sí solas.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
Para los falafels:
- 250 g garbanzo crudo y remojado en agua por 12 horas
- 3 dientes ajo
- 5 g bicarbonato de sodio
- 1 pizca canela molida
- 1 pizca comino molido
- ½ cebolla
- 15 g cilantro
- 15 g perejil
- c/n pimienta negra mollida
- c/n sal
Para armar los sanguches:
- c/n cebolla
- c/n tomate
- c/n lechuga
- c/n tzatziki
Preparación
- Escurre los garbanzos remojados y agrégalos a un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro,bicarbonato, especias, la sal y la pimienta.
- Procesa hasta que la mezcla esté bien combinada pero aún ligeramente gruesa. Debes poder formar pequeñas bolas o tortitas sin que la mezcla se desmorone.
- Forma bolas o tortitas con la mezcla.
- Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las bolas de falafel en tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
- Si prefieres meterlas al horno, entonces puedes hornear el falafel en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo.
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