Ensalada Fresca Con Carne De Res Y Camote Asado
¿Buscas una receta saludable, deliciosa y llena de color? Esta ensalada fresca con carne de res y camote asado es perfecta para un almuerzo completo y balanceado. Es fácil de preparar, rica en nutrientes, y combina texturas y sabores que seguro disfrutarás. ¡Ideal para cualquier día de la semana!
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
Para el camote asado:
- 1 camote grande cortado en cubos de 1 1/2 cm aprox.
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
Para la carne:
- 2 filetes de carne de res
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta
- ¼ cdta pimienta negra
Para la ensalada:
- 2 tazas de lechuga
- 1 taza de hojas de espinaca bebé
- 1 zanahoria rallada
- 2 ramas de apio cortado en bastones
- ½ pepino cortado en rodajas
- 1 tomate cortado en cubos o gajos
Para el aliño:
- 1 limón jugo
- 1 cdta vinagre de manzana
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdta mostaza
- 1 cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- ½ cdta orégano seco
- 1 cdta perejil picado finamente
- ½ cdta salsa picante
Preparación
Paso 1: Asar el camote
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca los cubos de camote en una bandeja para hornear y mezcla con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos, removiendo a mitad de cocción.
Paso 2: Cocinar la carne
- Sazona los filetes de carne de res con sal, pimienta y pimienta negra por ambos lados.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina los filetes durante 3-4 minutos por lado para término medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia.
- Retira del fuego, deja reposar por 5 minutos y corta en tiras delgadas.
Paso 3: Preparar la ensalada
- En un bowl grande, mezcla la lechuga, las hojas de espinaca, la zanahoria rallada, el apio, el pepino y el tomate.
- Agrega los cubos de camote asado y las tiras de carne encima.
Paso 4: Hacer el aliño
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la mostaza, la sal, la pimienta negra, el orégano seco, el perejil picado y la salsa picante.
- Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
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