Ensalada de Pasta con Pollo y Pesto
Si estás buscando una receta que sea fácil de preparar, pero que también esté llena de sabor y nutrientes, esta ensalada de pasta con pollo y pesto es perfecta para ti. Combina la frescura del pesto de albahaca, la cremosidad del yogur griego, y la textura suave del pollo, todo en un plato que es ideal tanto para el almuerzo como para la cena. Además, es una excelente opción para llevar en tupper o servir en una reunión.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo ya cocidas
- 300 pasta de elección
- 180 g salsa pesto
- 1/4 tz yogur griego
- c/n Sal/pimienta
- 1 puñado grande de espinacas pequeñas
- 1 tomate cherry en rodajas
- 100 g queso feta o ricotta desmenuzado
- c/n Cilantro y perejil finamente picado
Preparación
- Cocinar la pasta: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escúrrela y deja que se enfríe un poco.
- Preparar el aderezo: En un tazón grande, mezcla el pesto de albahaca con el yogur griego hasta obtener una salsa homogénea. Esto le dará a la ensalada una textura cremosa y un sabor refrescante.
- Incorporar los ingredientes: Agrega las pechugas de pollo ya cocidas (puedes desmenuzarlas o cortarlas en cubos), las espinacas, los tomates cherry, y la pasta enfriada al tazón con la salsa de pesto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
- Añadir el queso: Incorpora el queso feta desmenuzado, lo que añadirá un toque salado y cremoso que complementa muy bien el pesto.
- Sazonar: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Recuerda que el queso feta ya aporta algo de sal, así que no necesitarás mucha.
- Decorar: Por último, espolvorea el cilantro finamente picado por encima para darle un toque fresco y aromático.
¿Probaste esta Receta?¡La quiero ver! Etiqueta @michelaperleche en Instagram