Ensalada de Pasta con Maiz y Aliño de Yogur
Esta receta de Ensalada de Pasta con Maíz y Aliño de Yogur es perfecta para días calurosos, cuando buscamos algo fresco, ligero, y lleno de sabor. Con ingredientes frescos y un toque de cremosidad gracias al aderezo de yogur griego, esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es una opción saludable y fácil de preparar. Ideal como acompañamiento o como plato principal.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 500 g macarrones integrales cocidos y enfriados
- 1 cdta aceite de oliva
- 3 tz maíz cocido y desgranado
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta de chile en polvo
- 1 cebolla roja picada
- 2 pimientos jalapeños en rodajas (opcional)
- 1 tz tomates cortados en cubitos
- 1 tz cilantro picado
- ½ tz queso ricotta o feta opcional, desmenuzado.
Para el aliño de yogur
- 1 tz yogur griego o mayonesa light
- 1 limón exprimido
- 3 cdas vinagre de manzana
- ½ cdta de sal
- 1 cdta ajo en polvo
- ½ cdta de pimienta negra
Preparación
- Rostiza el maíz: Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade el maíz y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté dorado y ligeramente caramelizado. Este paso le dará un sabor ahumado y más profundo.
- Prepara el aderezo: En un bol, mezcla el yogur griego (o mayonesa light), el jugo de limón, el vinagre de manzana, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Combina la ensalada: En un bol grande, mezcla los macarrones integrales cocidos y enfriados, el maíz rostizado, la cebolla roja, los pimientos jalapeños, los tomates y el cilantro picado.
- Añade el aderezo: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pasta y vegetales, y revuelve bien para que todo quede bien cubierto.
- Agrega el queso (opcional): Si usas queso ricotta o feta, espolvoréalo encima de la ensalada antes de servir.
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