En un molde plano agregar el camote, brocoli, vainitas y pimiento. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Untar bien todas las verduras con el condimento y hornear por aproximadamente unos 15-20 minutos.
Armar la ensalada en un bowl agregando la lechuga y espinaca. Acomodar las verduras rostizadas por encima, la cebolla y aceitunas. Acomodar el camote en el medio y servir con el aliño.
Para el aliño combinar todos los ingredientes y ajustar el agua para lograr una consistencia líquida. Esto puede ser ajustado a tu preferencia.
¿Probaste esta Receta?¡La quiero ver! Etiqueta @michelaperleche en Instagram