Ensalada César con brócoli y pollo crocante
Una versión más saludable y alta en proteína de la clásica ensalada César, con brócoli crudo, pollo crocante al horno y un aderezo cremoso hecho con cottage.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
Para el aderezo:
- ½ taza queso cottage puedes usar yogur griego o ricotta
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ cdta mostaza
- 1 –2 dientes de ajo
- ¼ taza queso parmesano
- ¼ cdta sal
- ⅛ cdta pimienta negra molida
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda jugo de limón fresco
- 1 –2 cdas agua filtrada opcional
Para el pollo crocante:
- Pechugas de pollo en filetes
- Sal pimienta, paprika (al gusto)
- 1 huevo batido
- Harina con sal pimienta y paprika (para empanar)
Para la ensalada:
- Lechuga romana picada
- Brócoli crudo bien troceado
- Pollo crocante en cubos
- Aderezo tipo César
- Queso parmesano extra al gusto
Preparación
- Preparar el aderezo: Coloca todos los ingredientes en una licuadora de inmersión o procesadora. Licúa hasta que esté bien cremoso. Ajusta sal o limón si lo deseas.
- Cocinar el pollo crocante: Sazona los filetes, pásalos por huevo batido y luego por la harina condimentada. Cocina en horno precalentado o air fryer hasta que estén dorados y cocidos. Deja enfriar y corta en cubos.
- Armar la ensalada: En un bowl grande, mezcla la lechuga, el brócoli y el pollo. Agrega el aderezo cremoso y termina con queso parmesano al gusto. Servir de inmediato.
¿Probaste esta Receta?¡La quiero ver! Etiqueta @michelaperleche en Instagram
Video
Notas
- Puedes blanquear el brócoli si prefieres una textura más suave: solo 1 minuto en agua caliente y luego a agua fría.
- El aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en la refri por 3–4 días.