Camote Relleno con Carne y Verduras
Este camote relleno al horno es una receta completa, sabrosa y reconfortante. Con carne molida, vegetales frescos y un toque de queso gratinado, es ideal para un almuerzo nutritivo o una cena deliciosa. Además, es fácil de preparar y queda espectacular en la mesa.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
- 2 camotes medianos
- 1 cdta de aceite de oliva
- 250 g de carne molida res, pollo o pavo
- ½ cebolla picada
- 1 tomate picado
- ½ zucchini en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Sal pimienta, paprika y cúrcuma al gusto
- Queso rallado para gratinar
Preparación
- Hornea los camotes: Lava bien los camotes, pínchalos con un tenedor y hornéalos a 200 °C durante 40-45 minutos o hasta que estén suaves.
- Prepara el relleno: Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora el tomate y el zucchini. Cocina 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta, paprika y cúrcuma.
- Rellena y gratina: Abre los camotes a lo largo y con cuidado aplasta un poco el interior. Rellena con la mezcla de carne y verduras. Agrega queso por encima y lleva al horno unos minutos hasta que se derrita.
- Sirve: ¡Y listo! Disfruta caliente con tu ensalada favorita o un toque de yogurt natural por encima.
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