Camote con Huevo Hash
Perfectos para el desayuno, brunch, almuerzo o cena. Esta combinación de camotes (batatas) con huevos fritos harán que tus desayunos tengan otro nivel. Es una receta fácil, rápida, versátil y una manera maravillosa de empezar el día.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
- 2½ tz de camote cortada en cubos medianos1 cda de aceite de oliva
- 1 tz de pimiento picado
- ¼ tz de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 tz de espinacas picadas
- 4 huevos
Condimentos para Sazonar los Camotes:
- ½ cda ajo en polvo
- ½ cdta sal
- ½ cdta pimienta
- 1 cdta orégano seco
- ½ cdta canela
- ½ cdta paprika
Preparación
- Para los camotes:
- Precalentar el horno a 200 C
- Cortar el camote en cubos medianos y sazonar con los condimentos y el aceite de oliva.
- Esparcir en un molde apto para el horno y cocinar por 25-30 minutos o hasta que los camotes se sientan blandos.
- Para los huevos:
- En una sartén caliente cocine las cebollas junto con el ajo y aceite de oliva.
- A continuación, añade los pimientos y los condimentos. Cocine durante 7 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Hacer espacio para los huevos y rompa los huevos cubriendo los espacios. Cubrir con una tapa y cocinar hasta que los huevos estén listos.
- Para servir acomodar las verduras y huevos encima de los camotes.
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