Bowl Mediterráneo de Langostinos
Este bowl estilo mediterráneos con langostino los puedes tener listo en menos de 30 minutos. Son saludables y perfectos para tu meal prep o para almuerzos o cenas fáciles entre semana.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de zumo de limón fresco
- 2 cdas de perejil fresco finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdta de paprika o pimentón
- 1 cdta de orégano seco
- 3/4 cdta de sal kosher
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 500 g de langostinos crudos pelados y desvenados
- 2 zucchinis pequeños cortados en monedas o medias lunas
- 2 pimientos color de elección, cortados en trozos
- 1 taza de arroz blanco cocido
Yogur de limón y ajo:
- 1/2 taza de yogur griego
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- En un tazón pequeño o frasco de vidrio, combine los primeros ocho ingredientes revuelva con un batidor. Coloque los langostinos y las verduras en dos tazones separados, y divida el adobo de manera similar en cada uno. Cubrir y dejar marinar por 10 minutos.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande y ligeramente engrasada sobre una sartén mediana. Agregue los langostinos y cocine 2 minutos por lado, o hasta que estén opacos. Transferir a un plato. (Si su sartén no es lo suficientemente grande como para que quepan todos los camarones en una sola capa, cocine en dos partes). A continuación, agregue las verduras a la misma sartén y cocine hasta que estén tiernas, unos 8 minutos.
- Prepara el yogur de limón y ajo combinando yogur, ajo, jugo de limón y una pizca de sal en un tazón mediano.
- Ensamble los bowls dividiendo el arroz en 4 tazones. Esparce camarones y verduras por encima, y termina con una cucharada de yogur de limón y ajo. Termina con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco extra picado.
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