Bowl de Carne con Choclo Cremoso y Camote Asado
Una comida saludable, alta en proteína y llena de sabor. Este bowl combina camote asado, carne molida sazonada y una cremosa ensalada de choclo para una opción perfecta para almuerzos, cenas o meal prep.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
Para el camote asado
- 2 camotes medianos cortados en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para la carne
- 500 g carne molida magra
- 2 cucharadas de taco seasoning
- ¼ taza de agua
Para el choclo cremoso
- 1 lata de choclo colado y escurrido
- 2 cucharadas de culantro picado
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- 2 cucharadas de mayonesa light
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de queso feta o queso fresco desmoronado
- ½ cucharadita de chili en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de hojuelas de ají red pepper flakes
Para servir
- 1 palta grande cortada en cubos
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- Mezcla los cubos de camote con el aceite de oliva, ajo en polvo, paprika, sal y pimienta. Distribúyelos en una bandeja para hornear y cocina durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
- Mientras tanto, cocina la carne molida en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore completamente.
- Agrega el taco seasoning y el agua. Mezcla bien y continúa cocinando hasta que el líquido se absorba.
- En un bowl mediano, combina el choclo, culantro, yogur griego, mayonesa light, jugo de limón, queso feta, chili en polvo, pimienta de cayena, paprika, sal y hojuelas de ají. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Divide el camote asado entre cuatro bowls. Agrega la carne molida y una porción generosa de choclo cremoso.
- Termina con cubos de palta y sirve inmediatamente.
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Notas
- Para un sabor más intenso, puedes dorar ligeramente el choclo antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
- Ajusta la cantidad de cayena según tu preferencia de picante.
- Guarda los componentes por separado en refrigeración hasta por 4 días para meal prep.
- Agrega la palta justo antes de servir para mantener su frescura.