Calentar a fuego medio una olla mediana.

Agregar el aceite de oliva e imediatamente agregar el poro, la cebolla china y ajo. Remover hasta que las verduras se pongan de color transparente.

Agregar el caldo de pollo y seguir cocinando.

Una vez que rompa hervor, incorporar la espinaca y albahaca. cocinar por no más de un minuto y retirar del fuego.

Incorporar el jugo de limón y llevar a una licuadora.

Licuar e incorporar leche si se desea. Ajustar la sal a gusto. Servir.