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BANANA CARROT CAKE

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Ingredientes

  • 3 platanos medianos
  • 60 gramos miel abeja, maple o el endulzante que más te guste, yo usé miel de abeja
  • ¼ taza de aceite de oliva vegetal, canola, coco, mantequilla e incluso yogurt
  • 1 cdta vainilla
  • ½ taza de leche vegetal o de vaca, yo usé leche de almendras
  • 120 g avena la que es instantánea porque está cortada más chiquita, en el video yo usé 60 g de harina de quinoa y 60 gramos de avena
  • 80 g harina yo usé harina integral
  • 1 cdta polvo para hornear
  • ½ cdta bicarbonato
  • 1 cdta canela me olvide de agregar este ingrediente en el video :p
  • ½ cdta nuez moscada
  • 1 ½ taza de zanahoria ralLada
  • ½ taza pecanas cualquier tipo de fruto seco, en el video no puse ninguno porque se me habían acabado

Preparación

  • Precalentar el horno a 175 C.
  • Con la ayuda de un tenedor aplastar los plátanos hasta formar un puré. No es necesario que este sea perfecto, esta bien que queden trozos de diferentes tamaños.
  • A la banana le incorporamos todos los ingredientes líquidos: miel, aceite de oliva, vainilla y leche.
  • En otro bowl combinamos todos los ingredientes secos: las harinas junto con el polvo para hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada. combinar con un tenedor y luego volcar encima de los ingredientes líquidos. Al final agregamos la zanahoria rallada junto con las nueces.
  • Volcar la mezcla en el molde rectangular y llevar al horno y cocinar por aproximadamente 45-50 minutos.
  • Dejar enfriar antes de cortar.
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