Banana Bread con Pistachos y Chocolate
Una versión saludable y fácil de banana bread hecho con harina de avena, húmedo y esponjoso. Este lleva un topping especial de crema de pistacho y chocolate que lo hace aún más delicioso. Basado en mi receta base del blog, pero con algunas adaptaciones
Raciones: 12 porciones
Ingredientes
- 2 huevos
- ½ tz miel o endulzante de tu preferencia
- ¼ tz aceite oliva, coco o el que prefieras
- 2 plátanos maduros hechos puré
- 2 tz harina de avena
- 1 cdta polvo para hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cucharadita canela
- 1/2 tz pistachos pelados
Topping:
- 1/4 tz Chispas de chocolate
- 1/2 tz Crema de pistacho para el topping
Preparación
- Precalienta el horno a 170°C y prepara un molde (engrasado o con papel manteca).
- En un bowl, mezcla los huevos, miel, vainilla y aceite.
- Agrega el puré de plátano y mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos: harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato y canela. Incorporar los pistachos.
- Mezcla hasta integrar (sin sobremezclar).
- Vierte la mezcla en el molde.
- Agrega chispas de chocolate y crema de pistacho por encima.
- Hornea por 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de cortar.
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Notas
- Esta versión usa solo harina de avena, lo que la hace más ligera y sin harina refinada.
- Puedes licuar avena para hacer tu propia harina en casa.
- La crema de pistacho le da un toque diferente y más especial al clásico banana bread.
- Usa plátanos bien maduros para mejor sabor y dulzor natural.