Avocado Toast con base de camote (sin pan)
Esta versión con camote en vez de pan es una opción deliciosa, sin gluten y perfecta para desayunos o brunch.
Raciones: 2 porciones
Ingredientes
- 1 camote grande
- Aceite de oliva en spray o unas gotas de aceite
- 2 huevos
- 1 palta madura
- Sal y pimienta al gusto
- Everything but the bagel seasoning o mezcla de semillas, ajo y cebolla seca
Preparación
- Lava el camote y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Rocía ambos lados con aceite de oliva y colócalas en la freidora de aire. Cocina a 200 °C por 15–18 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, bate los huevos con sal y pimienta y cocínalos en una sartén a fuego medio hasta que estén cremosos.
- Coloca las rodajas de camote cocidas como base. Encima, agrega los huevos revueltos y luego la palta.
- Espolvorea everything but the bagel seasoning al gusto y sirve de inmediato.
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Notas
- Puedes hornear el camote si no tienes freidora de aire: 200 °C por 25 minutos.
- Usa palta en rodajas o machacada, según prefieras.
- Para un toque picante, agrega hojuelas de ají o unas gotas de sriracha.