Avena Horneada de Mantequilla de Maní y Mermelada
Un desayuno que sabe a pastel pero es 100% nutritivo. Esta avena horneada es alta en proteína, fibra y utiliza una mermelada de fresa casera sin azúcares refinados.
Raciones: 1 porción
Ingredientes
Para la Base de Avena:
- 50 g harina de avena
- 90 g yogur griego natural, sin azúcar
- 1 huevo + 1 clara
- 1 –2 cdas. azúcar de coco o endulzante al gusto
- 1 cdta. polvo de hornear
- 1 cdta. esencia de vainilla
Para el Topping (PB&J):
- 1 cda. mantequilla de maní natural
- 2 cdas. mermelada de fresa casera ver receta abajo
Para la Mermelada de Fresa Express:
- 1 taza fresas congeladas
- 1 –2 cdas. miel de abeja o agave
- 1 cdta. jugo de limón
- 2 cdtas. semillas de chía opcional para espesar
Preparación
Fase 1: Mermelada Casera
- En una olla pequeña, coloca las fresas congeladas, la miel y el limón.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que las fresas se ablanden y la mezcla espese (unos 5-8 min). Remueve constantemente.
- (Opcional) Licúa si prefieres una textura lisa. Al enfriar, añade la chía para que tome consistencia de gel.
Fase 2: Avena Horneada
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En un bowl, mezcla la harina de avena, el yogur griego, el huevo, la clara, el endulzante, el polvo de hornear y la vainilla hasta que no haya grumos.
- Vierte la masa en un molde individual (tipo ramekin) apto para horno.
- Coloca encima la mantequilla de maní y la mermelada de fresa. Con un palillo, haz movimientos circulares para crear el efecto marmoleado.
- Hornea por 20–25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
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