Albondigas de Pollo al estilo Thai
Si buscas una receta fácil, saludable y con un toque exótico, estas Albóndigas de Pollo estilo Thai son la elección perfecta. Son jugosas, llenas de sabor y están cubiertas con una deliciosa salsa de coco y curry que las hace irresistibles. Además, son ideales para acompañar con arroz, pasta o incluso una ensalada fresca.
Raciones: 5 porciones
Ingredientes
Para las albóndigas de pollo:
- 500 g de pollo molido
- ½ pimiento rojo picado finamente
- ¼ taza de cebolla china parte verde y blanca, picada
- 2 cdas de culantro picado
- 2 dientes de ajo rallados o picados
- 1 cdta de kion jengibre rallado
- 2 cdas de coco aminos
- 1 huevo
- ¼ taza de pan rallado o avena molida
- ½ cdta de sal
- ½ cdta de pimienta negra
- ¼ cdta de ají molido
Para la salsa:
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras delgadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cdta de jengibre kion rallado
- 1 cda de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- 3 cdas de coco aminos
Toppings:
- Cebolla china picada
- Tajadas de limón
- Culantro picado
- Ají opcional para más picante
Para servir:
- Arroz
- Pasta
Preparación
Paso 1: Preparar las Albóndigas
- En un bowl grande, mezcla el pollo molido con el pimiento rojo, cebolla china, culantro, ajo, jengibre, coco aminos, huevo, pan rallado, sal, pimienta y ají molido.
- Forma bolitas del tamaño de una cucharada.
- Freir las albondigas en una sartén caliente y usando un poquito de aceite en spray o el que prefieras.
Paso 2: Preparar la Salsa
- En la misma sartén que usaste para las albondigas, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo, jengibre y curry en polvo, y cocina por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
- Añade la leche de coco y los coco aminos, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento por 5 minutos.
- Incorpora las albóndigas cocidas en la salsa y mezcla suavemente para cubrirlas bien. Servir y decorar con los toppings que prefieras.
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